Domaine Saint Nicolas 

PRÉSENTATION

  Sélectionné par les plus grandes tables gastronomiques en France et à l'étranger, les vins du Domaine Saint Nicolas, sont des nectars prestigieux, reflets d'un terroir naturel unique et d'un microclimat exceptionnel ; la totalité du domaine est cultivée en agriculture biologique et biodynamique respectueuse des équilibres depuis 1995. Les vins bénéficient des labels A.B., Ecocert, Demeter et Biodyvin.

  Le vignoble offre des vins blancs, rosés et rouges issus des cépages Pinot Noir, Négrette, Chenin et Chardonnay. Les premières cuvées se distinguent par des caractères fruités et rafraîchissants pouvant se consommer jeunes. Particulièrement renommées sont les cuvées de garde avec davantage de complexité et d’élégance. Nous vous proposons aussi des vins effervescents réalisés en méthode traditionnelle ainsi que des nectars qui sont également élevés dans d’atypiques amphores ! 

 

Domaine Saint Nicolas 

HISTORIQUE

Domaine Familial

3 GÉNÉRATIONS D'HOMMES

En 1960, Patrice Michon s’installe à Brem-sur-Mer sur quelques ares de vignes appartenant à son père. 25 ans plus tard, à l’Ile d’Olonne, il construit un chai moderne de vinification. C’est en hommage au lieu de son enfance, Saint-Nicolas-de-Brem, que le Domaine prît le nom de Saint-Nicolas.

En 1984, Patrice est rejoint par ses deux fils, Eric et Thierry. Rejoint à son tour par ses fils, Antoine et Mickaël, Thierry continue de préserver la vie du sol pour y obtenir une qualité optimale.   Ressortent ainsi les caractéristiques du terroir des Fiefs Vendéens Brem ; devenu Appellation d’Origine Contrôlée en 2011.

EN QUELQUES DATES

1960 : installation de Patrice Michon sur quelques ares de vignes à Brem sur Mer. 

1984 : Patrice Michon est rejoint par ses deux fils Eric et Thierry.

 

1985 : construction d'un chai moderne de vinification à l’Ile d'Olonne.

Vignoble Michon devient Domaine Saint Nicolas.

1995 : certification en viticulture biologique et Biodynamique sur l'ensemble du domaine par les labels A.B., Demeter, Biodyvin et Ecocert.

2011 : les fiefs vendéens de Brem deviennent Appellation d'Origine Contrôlée.

2014 : Thierry Michon est rejoint par ses fils Antoine et Mickaël. 

2015 : Construction du Chai "Les Clous" au cœur des vignes pour la vinification des vins blancs et rosés. 

           Création de l'espace d'accueil pour organiser des dégustations et prestations oenotouristiques avec les vins du Domaine Saint Nicolas et des produits du terroir tels que les fromages de la ferme de la Goulpière (https://www.ferme-bio-lagoulpiere.fr/) ou les produits de la mer de la conserverie Hennequin de l'Ile d'Yeu (https://www.conserverie-iledyeu.fr/) ou encore les chocolats Haut de Gamme de la maison R&M à Saint Gilles Croix de Vie (https://www.facebook.com/maison.RetM/)

2020 : Nouvelle boutique inaugurée en plein coeur de Brem-sur-Mer face au parc des Genêts avec une nouvelle ambiance dans un esprit paisible et convivial. 

 

Domaine Saint Nicolas 

LA CULTURE BIOLOGIQUE ET BIODYNAMIQUE

La biodynamie est une approche globale de la viticulture plaçant le sol, la biodiversité et l’Homme au centre de la réflexion.
Elle se base sur une profonde connaissance et compréhension des lois du vivant et de la nature. Le rôle de la biodynamie est de maintenir l’équilibre entre tous ces éléments.
La méthode biodynamique s'appuie principalement sur trois points :

 

1) La valorisation du sol et de la plante dans son environnement naturel grâce à des préparations issues de matière végétales, animales et minérales.
 

2) Le respect des rythmes naturels de la Terre, en se référant notamment au calendrier lunaire de Maria Thun.
 

3) Le travail du sol par des labours et des griffages en évitant le tassement du sol.

 

Domaine Saint Nicolas 

LE TERROIR

Entre terre et mer, marais et forêt, le vignoble bénéficie d’un microclimat idyllique entre la commune de l’Ile d’Olonne et celle de Brem, en bordure d’anciens marais salants. La cartographie des parcelles du domaine est complexe à l’image de la grande richesse géologique sur lesquels sont plantés les ceps de vigne sur de légers coteaux : Pinot Noir, Négrette, Gamay et Cabernet (exposition sud-ouest), Chardonnay, Groslot Gris et Chenin (sud-est) ; tous sur des sols argileux avec des quartz et sous-sol de schistes.

CONTACT

HORAIRES

Domaine Saint Nicolas 

Les Clous 

85340 l'Ile d'Olonne

02 51 33 13 04

contact@domainesaintnicolas.com

Mardi : 9h30 - 12h30 et 14h - 18h

Mercredi : 9h30 - 12h30 et 14h - 18h

Jeudi : 9h30 - 12h30 et 14h - 18h

Vendredi : 9h30 - 12h30 et 14h - 18h

Samedi : 9h30 - 12h30 et 14h - 18h