Situé dans un terroir d'exception,
De Bretignolles à L'Ile d'Olonne en passant par Vairé et Brem sur Mer. Le Domaine Saint Nicolas s'étend sur 12km sous l'influence des marais salants d'Olonne, de la forêt et de l'Océan Atlantique ; un véritable écrin de nature.
La Biodynamie au coeur de notre pratique
Il y a 25 ans, le domaine a décidé de faire un virage à 180° en améliorant sa méthode de culture avec la biodynamie. A l'époque précurseurs, aujourd'hui pionniers dans ce domaine.
Il s'agit d'une culture respectueuse de l'environnement qui cherche à rétablir l'équilibre naturel de la faune et la flore, en accordant une grande importance au rythme de la nature et des astres.
La clef : l'écoute, la compréhension et l'action.
Le domaine est certifié bio, biodynamie depuis 1998 (Demeter & Biodyvin)
Au service de l'émotion
Nous vinifions comme des auteurs dont le but est de vous raconter une histoire, d'éveiller vos sens et de vous procurer une émotion.
Des vins à consommer dans leur jeunesse, qui se distinguent par des caractères fruités et rafraîchissants, mais aussi des cuvées de garde qui se définissent avec davantage de complexités et d’élégances.
Enfin, nous avons à cœur de retranscrire les spécificités de chaque terroir en prenant soin de vous offrir des vins purs et singuliers.
Coup de Foudre - Saint Martin
Dégustons,
Partageons Ensemble.
Pour nous, le monde du vin est synonyme de partage. Alors quoi de mieux que d'ouvrir les portes de notre domaine pour vous initier à notre philosophie.
Pour vous, une occasion de découvrir notre passion au gré d'une balade et dégustation.
Ensemble, échangeons pour vivre un moment unique.
