Idée menu

Oeuf en coque à la crème de tomate et pétales d'ail frits
Cuvée Saint-Nicolas :
Méthode traditionnelle

Effiloche de tourteau et légumes confits en brioche toastée
Cuvée Prestige 2000 :
Blanc de Brem

Navarin de lotte et saint-jacques
au parfum de cèpes
Cuvée Maria 1999

Médaillons de marcassin en croûte d'épices grenailles fumée,
petits choux et oignons piqués
Cuvée Référence 1997

Chabis mi-frais en voile de crème mesclun et noix fraîche
Cuvée Jacques 1998

Sablé gratiné aux coings
Marquise glacée au craquant
de pistaches et miel crème
parfumée à la cardomome
Soleil de Chine 1998